Formular científicamente planes de reparación y mantenimiento de equipos de panadería y organizar su implementación, lo que puede garantizar el funcionamiento normal y seguro de la maquinaria de panadería y puede producir productos horneados que amen a los consumidores.
Piezas De Desgaste De Los Equipos De Panadería
Durante el uso de los equipos de panadería, debido a la fricción, la vibración y la fatiga, las piezas y componentes móviles relativos se desgastan, y este desgaste tangible se denomina desgaste por uso.
El desgaste por uso generalmente se manifiesta como: cambios en el tamaño y la geometría de los componentes del equipo, y cambios en la naturaleza de la tolerancia y el ajuste entre los componentes del equipo. Conducirá a la disminución de la precisión y el rendimiento del trabajo, e incluso a daños en las piezas, lo que provocará daños en otras piezas relacionadas y provocará accidentes.
Los principales factores que afectan el grado de desarrollo del desgaste son: la calidad del equipo, el grado de carga, el nivel técnico del operador, el entorno de trabajo, la calidad y el ciclo de mantenimiento y reparación, etc.
Por Qué Realizar La Mantenimiento De Equipos De Panadería
Durante la vida útil de los equipos de panadería, debido a la acción de las fuerzas naturales o debido a un almacenamiento deficiente, la oxidación, el envejecimiento, la descomposición e incluso la pérdida de precisión y capacidad de trabajo se denominan desgaste natural. Este desgaste se produce tanto si la máquina está en uso como si está inactiva. Sin embargo, debido a la fácil pérdida del mantenimiento normal cuando la maquinaria está inactiva, el desgaste natural del equipo en inactividad es más obvio y más fácil de ignorar que en uso.
Tres Etapas Del Desgaste Del Equipo
① La primera etapa es la etapa de desgaste inicial, que se refiere al estado de desgaste en el período de falla temprana, y la velocidad de desgaste es rápida. Mala instalación, falta de familiaridad del operador con el nuevo equipo, etc. A medida que se alisa la superficie rugosa, se reemplazan las piezas defectuosas y se ajusta la instalación mediante el rodaje, el operador se familiariza gradualmente con el equipo y la tasa de desgaste del equipo disminuye gradualmente.
②La segunda etapa es la etapa de desgaste normal, la velocidad de desgaste es lenta y el equipo está en el mejor estado técnico. Se debe prestar atención al mantenimiento, se deben adoptar técnicas de operación y procedimientos operativos correctos, se deben fortalecer los controles puntuales para evitar fallas y deterioros accidentales, y el tiempo de uso de esta etapa debe extenderse tanto como sea posible.
③La tercera etapa es la etapa de desgaste severo. Cuando el grado de desgaste de los componentes principales ha alcanzado el límite de uso normal, el desgaste aumentará bruscamente, lo que resultará en una disminución significativa de la precisión del equipo, el rendimiento técnico y la eficiencia de producción, y un aumento brusco de la tasa de fallas. En el uso de maquinaria, el límite de uso normal debe encontrarse a tiempo, se deben realizar reparaciones preventivas a tiempo y se deben reemplazar las piezas desgastadas para evitar fallas.
Solo otorgando gran importancia al reparación y mantenimiento de equipos de panadería, las empresas de alimentos de panadería pueden garantizar la producción normal de alimentos, prolongar eficazmente la vida útil de los equipos de panadería y mejorar los beneficios económicos de las empresas.